Slovenske tradicionalne jedi spreminjajo obliko
Slovenska kulinarika je tradicionalna, raznolika, v zadnjih letih pa tudi vse bolj sodobna. Slovenski kuharski mojstri vse bolj združujemo tradicionalne slovenske jedi z modernimi pristopi. Lahko bi celo rekli, da nas vodi harmonija med dediščino in inovacijo. Prepletamo okuse in prepletamo tehnike, sestavine pa uporabljamo na nove načine v najbolj inovativnih oblikah. Fuzija tradicionalnih jedi, […]
Trajnostna kulinarika spreminja prihodnost gostincev
V zadnjih letih se v gostinstvu močno uveljavlja trajnostna kulinarika, ki temelji na uporabi lokalnih sestavin, sezonskih pridelkov in odgovornem ravnanju z viri. Vse več restavracij, hotelov in kuharskih mojstrov se zaveda pomena zmanjševanja ogljičnega odtisa, podpore lokalnemu gospodarstvu in zagotavljanja kakovostnejše prehrane. Ne le, da se tega zavedajo gostinci, to tudi pričakujejo gosti. Ti […]